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澳大利亚是世界上最大的羊肉出口国之一，羊肉产品出口至世界100多个国家。澳大利亚畜牧业和肉类行业力于为消者提供品质优秀、营养丰富的羊肉。我们专注于满足国际市场不同的消费者对食品安全追溯体系和产品一体化的高要求。澳大利业羊肉产品质量可以说明一切。
纵观澳大利亚羊肉行业的发展历程，生产商、加工厂和政府部门共同合作，针对澳大利亚国内市场和国际市场情況的瞬息万变，迅速反应。不断调整羊种使其多样化;采用可持续性发展的动物养殖业措施，肉类品质评级;加强标准和安全体系，确保了供应链过程中，食品安全、产品一体化和追溯体系的完整性。
羔羊肉在世界各地越来越受人们的欢迎。澳大利亚羔羊肉以其品质和口感而脱颖而出。人们对各种口感和更多品种的需求与日俱增，澳大利亚羔羊部位肉多种多样、养殖和加工都受最严格的标准管控，产品可以满足人们多样化的需求。
产品
澳大利亚的绵羊总数接近7.500万头，分为两大主类产羊毛和产羊肉。肉用羊种主要是边区菜斯特、萨福克陶塞特、特克塞尔和杜泊，通常是与美利奴羊杂交的。以上品种的羊主要分布在澳大利亚南部地区。
草饲
澳大利亚多数羊群放牧于天然牧场上。季节性和地理性的差异因素，会影响草饲羔羊肉的风格和质量。全球消费者对天然、健康的食品需求与日俱增，澳大利亚草饲羔羊肉被视为健康饮食的重要组成部分。天然牧场放牧澳洲草饲羊肉脂肪和胆固醇含量低。
谷饲
澳大利亚羔羊肉90％以上是草饲的。其余的大部分都会在农场上补充谷物，为保持言养平衡，给羊饲养一定天数高能量的谷物。
澳大利亚羔羊肉90％以上是草饲的。其余的大部分都会在农场上补充谷物，为保持言养平衡，给羊饲养一定天数高能量的谷物。
Lamb
Mutton
Hogget
绵羊的等级和规定
绵羊肉-基本等级（绵羊肉） | 绵羊的-具体等级（绵羊肉)
绵羊肉-基本等级（绵羊肉）
母羊、阉羊或公羊 （ * L *）
12月龄左右；
无恒切齿；
母羊或阉羊（ * M *）
10月龄以上；
恒切齿至少一个；公羊无第二性征；
有第二性征阉羊或公羊（ * R*）
10月龄以上；
恒切齿至少一个；
绵羊的-具体等级（绵羊肉）
母羊或阉羊胴体（ * YL *）
5月龄以内；
无恒切齿；上颌无恒臼齿；
母羊或阉羊胴体（ * H *）
10-18月龄；
1-2个恒切齿；公羊无第二性征；
母羊胴体（ * E *）
10月龄以上；
至少1个恒切齿；
阉羊（ * W *）
10月龄以上；
至少1个恒切齿；无第2性征 (SSC)；
红肉的包装
合适的包装对保证红肉产品的品质和货架期，进而减少客户退货现象的发生具有至关重要的作用。在使用聚乙烯膜或聚乙烯袋进行包裹或包装时，大小要合适，确保肉品不受外界污染，同时确保避免冻伤。
包装方式及标记
单独包装 (IW)
指肉块被单独包装在批准使用的包装材料内，如薄膜、包装网或袋。这类包装通常用来包装大块的分割肉切块。
分层包装 (LP)
指用纸箱包装时，产品分层叠放在其中，层与层之间用被批准使用的材料隔开。分层包装 多用于小块分割肉的包装（如：牛腩排或通脊）。
混合包装 (MW)
混合包装是指同一包装内有两种或两种以上的分割肉块。此包装多用于中等大小的分割肉 和小块分割肉（如嫩肩肉-羔羊脊排）的包装。
托盘包装 (TP)
托盘包装是指将肉装在敞开的容器或托盘内并用薄膜封住。此包装多用于小块分割肉。
气调包装 (MAP)
气调包装是指包装（分割肉切块或零售即食产品）内冲入混合气体以去除氧气。包装袋要 密封，冲入的气体可限制细菌的繁殖，从而保证肉的
真空包装 (VAC)
真空包装是指包装内不含空气和氧气。因包装内处于真空状态，细菌因缺氧而不能繁殖， 从而保证肉的品质，延长货架期。真空包装亦与其他
• 单独包装-真空包装（IW/VAC）
• 分层包装-真空包装（LP/VAC）
• 混合包装-真空包装（MW/VAC）
• 托盘包装-真空包装（TP/VAC）
