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澳大利亚是养殖肉牛的理想之地，拥有独特的气候条件和地理优势，全年可供应质量稳定如一的产品。广袤无垠的土地，天然利于畜牧养殖，免于动物疾病和疫情。牛群自由放牧于此，过着自由自在，没有压力的生活，所产牛肉，自然令人满意。
澳大利亚肉牛产业拥有两百多年的历史，许多年前，产业已被打下坚实的基础，如今，成为活力四射和成绩显赫的实体。农场主和加工厂的一体化，加上无与伦比的环境优势，澳大利亚以生产优质牛肉而闻名于世。澳大利亚牛肉是天然环境的产物。
澳大利亚牛肉产量大、品种丰富，澳大利亚人乐享生活、喜欢体验更好的人生，我们以轻松、喜乐的生活态度，引以为豪。澳大利亚盛各种产品，红肉产品非常适合各种场合，广受欢迎。我们很自豪的将澳洲最佳产品，分享给世界各地的消费者。生活就是享受当下过好每天，期盼最好的未来。
全牛分解图/Whole cattle exploded view.
产品
草饲
澳大利亚多数牛群只是在牧场上养殖和育肥。季节性和地理性的差异因素，会影响草饲牛肉的风格和质量。中国市场上，人们对天然、健康的食品需求越来越多，澳大利亚草饲牛肉被视为健康饮食的重要组成部分。天然牧场放牧，澳洲草饲牛肉脂肪和胆固醇含量低，富含欧米伽3脂肪酸，可以降血压和减少一定类型的癌症风险。基于以上原因，消费者对偏瘦的草饲牛肉的需求不断增加。
谷饲
为保持营养平衡，给牛饲养一定天数高能量的谷物。这种饲养方法，可以得到更加稳定的牛肉，而且可以加强大理石油花，提高牛肉的鲜嫩度、多汁和风味。一般来讲，澳洲谷饲牛肉的脂肪和肉色比较稳定。澳洲特有的饲养周期:短期谷饲(100天到150天)、中期谷饲(150天到200天)、和长期谷饲(200天以上)。许多出口市场都高度认可澳洲谷饲牛肉，澳洲以生产高品质谷饲牛肉而闻名于世
牛品种
安格斯(Angus)
墨瑞灰(Murray Grey)
赫里福(Hereford)
抗旱王(Droughtmaster)
短角牛(Shorthorn)
婆罗门(Brahman)
圣热特鲁思特(Santa Gertrudis)
西门塔尔(Simmental)
夏洛莱(Charolais)
牛的等级和规定
牛的基本等级(小牛肉/牛肉/公牛肉) | 牛肉-具体等级(牛肉) | 牛的具体等级 (公牛肉)
牛的-基本等级 （小牛肉/牛肉/公牛肉）
小牛肉（ * V *）
无恒切齿；热胴体重不超过150KG；公牛无第二性征；
牛肉（ * A *）
公牛无第二性征；0-8个恒切齿；
公牛肉（ * B *）
颈肩部肌肉发育良好；腹股沟肌肉突起；阴茎和趾骨的突起；
牛肉-具体等级（牛肉）
阉牛或公牛（ * YS *）
18月龄以内；
无恒切齿；无第二性征；
母牛、阉牛或公牛（ * Y *）
18月龄以内；
无恒切齿；无第二性征；
阉牛或公牛肉（ * YGS *）
30月龄以内；
恒切齿不超过两个；无第二性征；
母牛、阉牛或公牛（ * YG *）
30月龄以内；
恒切齿不超过两个；无第二性征；
阉牛或公牛（ * YPS *）
36月龄以内；
恒切齿不超过四个；无第二性征；
母牛、阉牛或公牛（ * YP *）
36月龄以内；
恒切齿不超过四个；无第二性征；
阉牛或公牛（ * RPS *）
42月龄以内；
恒切齿不超过七个；无第二性征；
母牛、阉公牛或公牛（ * PR *）
42月龄以内；
恒切齿不超过七个；无第二性征；
母牛（ * S *）
42月龄以内；
恒切齿不超过七个；
公牛或阉牛（ * S / SS *）
年龄不限；
0-8个恒切齿；无第二性征；
母牛（ * C *）
年龄不限；
8个恒切齿 ；
牛肉-具体等级（公牛肉）
无第二性征的公牛胴体（ * YE *）
无恒切齿；热胴体重150千克以上；
无第二性征的公牛胴体（ * YGE *）
恒切齿不超过两个；热胴体重150千克以上；
阉牛或公牛胴体（ * BYG *）
恒切齿不超过两个；有第二性征；热胴体重150千克以上；
红肉的包装
合适的包装对保证红肉产品的品质和货架期，进而减少客户退货现象的发生具有至关重要的作用。在使用聚乙烯膜或聚乙烯袋进行包裹或包装时，大小要合适，确保肉品不受外界污染，同时确保避免冻伤。
包装方式及标记
单独包装 (IW)
指肉块被单独包装在批准使用的包装材料内，如薄膜、包装网或袋。这类包装通常用来包装大块的分割肉切块。
分层包装 (LP)
指用纸箱包装时，产品分层叠放在其中，层与层之间用被批准使用的材料隔开。分层包装 多用于小块分割肉的包装（如：牛腩排或通脊）。
混合包装 (MW)
混合包装是指同一包装内有两种或两种以上的分割肉块。此包装多用于中等大小的分割肉 和小块分割肉（如嫩肩肉-羔羊脊排）的包装。
托盘包装 (TP)
托盘包装是指将肉装在敞开的容器或托盘内并用薄膜封住。此包装多用于小块分割肉。
气调包装 (MAP)
气调包装是指包装（分割肉切块或零售即食产品）内冲入混合气体以去除氧气。包装袋要 密封，冲入的气体可限制细菌的繁殖，从而保证肉的
真空包装 (VAC)
真空包装是指包装内不含空气和氧气。因包装内处于真空状态，细菌因缺氧而不能繁殖， 从而保证肉的品质，延长货架期。真空包装亦与其他
• 单独包装-真空包装（IW/VAC）
• 分层包装-真空包装（LP/VAC）
• 混合包装-真空包装（MW/VAC）
• 托盘包装-真空包装（TP/VAC）
